課程大綱

• Day 1
  1. 「食品衛生安全、使用操作安全說明、設施設備介紹及器具設備介紹」
  2. 葡萄種植與釀造學
  3. 葡萄樹生長週期
  4. 酒農的工作內容介紹
  5. 農害種類與防治
  6. 練習介紹與實作葡萄酒品評工
• Day 2
  1. 果實成熟與採摘
  2. 紅酒介紹與品飲-舊世界產區(法國,德國)
  3. 酒類品飲互動式訓練-法國紅酒
  4. 德國與法國葡萄種植風土條件
• Day 3
  1. 葡萄酒添加物介紹
  2. 紅酒介紹與品飲-舊世界產區(義大利,西班牙)
  3. 酒類品飲互動式訓練-義大利紅酒
  4. 義大利與西班牙葡萄種植風土條件
• Day 4
  1. 酒精發酵
  2. 紅酒介紹與品飲-新世界產區(美國,澳洲)
  3. 酒類品飲互動式訓練-美國與澳洲紅酒
  4. 美國與澳洲葡萄種植風土條件
• Day 5
  1. 萃取法的比較
  2. 紅酒介紹與品飲-新世界產區(智利)
  3. 酒類品飲互動式訓練-智利紅酒
  4. 智利葡萄種植風土條件
• Day 6
  1. 各式培養容器之比較
  2. 紅酒介紹與品飲-新世界產區(阿根廷)
  3. 酒類品飲互動式訓練-阿根廷紅酒
  4. 阿根廷葡萄種植風土條
• Day 7
  1.橡木桶種類與製程
  2.白酒介紹與品飲
  3.互動式訓練
  4.葡萄的種植風土條件
• Day 8
  1.各式澄清與過濾之比較
  2.餐酒搭配：邏輯建構與實際品嚐食材，體驗和諧風味與經典搭配
  3.互動式訓練
• Day 9
  1.各式瓶塞種類之比較
  2.香檳的介紹及種植淬鍊條件、品飲
  3.選購酒類的藝術暨學習成效評量
• Day 10
  1.香檳與氣泡酒的製程介紹
  2.新、舊世界葡萄酒巡禮：以舊世界及新世界的葡萄酒莊代表酒品，認識酒標、觀察酒色、濃度及口感品鑑測試

師資介紹：楊向傑 老師

• 學歷：華南高級商業職業學校   廣告設計系
• 專長：葡萄酒品酒文化推廣、教學葡萄酒、葡萄酒拍賣與判定、葡萄酒評論、藝術繪畫
• 英國WSET葡萄酒與烈酒教育協會授權教師
• WSET Level 2 Award in Wines二級證照

協會辦公室（現場繳費與資料）

• 嘉義市就業服務推廣協會＆求才令
• 嘉義市溫州二街116號

上課地點

• 求才令教育訓練學苑
• 嘉義市友忠路555號

日期時間

• 上課日期：09/06（星期三）、09/13（星期三）、09/20（星期三）、09/27（星期三）、10/04（星期三）、10/11（星期三）、10/18（星期三）、10/25（星期三）、11/01（星期三）、11/08（星期三）
• 上課時間：(18：30～21：30 )
• 課程1~3個月。

依產業人才投資計畫辦理

如有需求請撥打協會客服電話會有專人為您服務。